随着我国食品行业的快速发展，食品安全问题日益受到关注。闵行区作为上海市的一个重要区域，对食品店的注册场地设施提出了严格的卫生监督要求。本文将详细介绍闵行食品店注册场地设施在卫生监督方面的具体要求，以保障广大消费者的饮食安全。<

闵行食品店注册场地设施有哪些卫生监督要求？

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一、场地选择与布局

1. 场地选择：食品店应选择在交通便利、环境整洁、无污染源的地方。远离化工厂、垃圾场等可能对食品安全造成威胁的区域。

2. 布局规划：食品店内部布局应合理，生食区、熟食区、加工区、储存区等应明确划分，避免交叉污染。

3. 设施要求：食品店应配备必要的设施，如冷藏设备、消毒设备、防蝇防鼠设施等。

二、环境卫生

1. 地面要求：地面应采用防滑、易清洁的材料，并保持干燥、整洁。

2. 墙面要求：墙面应采用易清洁、耐腐蚀的材料，定期进行消毒。

3. 空气要求：食品店应保持空气流通，定期进行空气净化。

三、设施设备

1. 冷藏设备：冷藏设备应保持清洁，温度符合要求，确保食品储存安全。

2. 加工设备：加工设备应定期进行清洗、消毒，确保食品加工过程中的卫生。

3. 储存设备：储存设备应保持干燥、通风，避免食品受潮、变质。

四、人员管理

1. 员工培训：食品店员工应接受食品安全知识培训，了解卫生操作规范。

2. 健康检查：员工应定期进行健康检查，确保身体健康。

3. 个人卫生：员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩等。

五、食品原料

1. 采购要求：食品原料应从合法渠道采购，确保来源可靠。

2. 储存要求：食品原料应按照种类、批次进行分类储存，避免交叉污染。

3. 检验要求：食品原料应进行必要的检验，确保符合食品安全标准。

六、加工操作

1. 操作规范：食品加工操作应符合卫生规范，避免交叉污染。

2. 温度控制：食品加工过程中应控制好温度，确保食品熟透。

3. 时间控制：食品加工时间应合理，避免食品变质。

七、废弃物处理

1. 分类处理：食品废弃物应按照类别进行分类处理，如厨余垃圾、有害垃圾等。

2. 密闭存放：废弃物存放容器应密闭，避免异味和污染。

3. 定期清理：废弃物应定期清理，保持环境整洁。

八、消毒与清洁

1. 消毒频率：食品店应定期进行消毒，如地面、墙面、设备等。

2. 消毒方法：消毒方法应符合卫生规范，如使用高效消毒剂。

3. 清洁要求：清洁工作应按照卫生规范进行，确保环境整洁。

九、记录与报告

1. 记录要求：食品店应建立完善的卫生记录，如采购记录、加工记录、消毒记录等。

2. 报告要求：食品店应定期向相关部门报告卫生情况。

3. 整改要求：对卫生问题应及时整改，确保食品安全。

十、应急处理

1. 应急预案：食品店应制定应急预案，应对突发事件。

2. 应急措施：应急措施应具体、可行，确保食品安全。

3. 应急演练：定期进行应急演练，提高应对能力。

闵行食品店注册场地设施在卫生监督方面有着严格的要求，这些要求旨在保障广大消费者的饮食安全。食品店应严格遵守相关法规，加强卫生管理，确保食品安全。相关部门也应加强对食品店的监督力度，共同维护食品安全。

闵行开发区招商平台见解

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