闵行市场监管局对餐饮企业有哪些卫生要求？

闵行市场监管局对餐饮企业的卫生要求旨在保障公众饮食安全，预防食源性疾病的发生。以下是对闵行市场监管局对餐饮企业卫生要求的详细解读。<

一、餐饮服务许可证的取得

1. 餐饮企业必须依法取得《食品经营许可证》。

2. 申请人需提交相关证明材料，包括营业执照、法定代表人身份证明、经营场所证明等。

3. 经审核合格后，市场监管局将颁发《食品经营许可证》。

二、经营场所的卫生要求

1. 餐饮企业应具备符合卫生标准的经营场所。

2. 经营场所应保持清洁、通风，无异味。

3. 食品处理区与卫生间、仓库等区域应分开设置，避免交叉污染。

三、食品原料的采购与储存

1. 食品原料采购应选择合法、合格的供应商。

2. 采购的食品原料应具有合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。

3. 食品原料应按照种类、用途分开存放，避免交叉污染。

4. 储存食品原料的仓库应保持干燥、通风，温度适宜。

四、食品加工制作过程的卫生要求

1. 食品加工制作过程应遵守《食品安全法》及相关规定。

2. 加工制作食品的设备、工具应定期清洗、消毒。

3. 食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

4. 食品加工过程中应避免直接接触生食和熟食。

五、餐饮具的清洗与消毒

1. 餐饮具应使用专用洗涤剂进行清洗。

2. 清洗后的餐饮具应进行高温消毒或使用符合规定的消毒剂进行消毒。

3. 消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜中，避免污染。

六、食品留样的要求

1. 餐饮企业应按照规定对加工制作的食品进行留样。

2. 留样食品应保存48小时以上，并做好记录。

3. 留样食品应存放在专用留样柜中，避免污染。

七、食品安全事故的处理

1. 餐饮企业应建立健全食品安全事故应急预案。

2. 发生食品安全事故时，应立即采取控制措施，防止事故扩大。

3. 及时向市场监管局报告事故情况，配合调查处理。

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